Au programme :
- Accueil au sein du restaurant
- Présentation du menu
- Dîner : apéritif, entrée, plat, dessert, vin, eau minérale, café


Voici une table qui surprend sur bien des registres... Situé dans cet éternel quartier d'affaires où banquiers et assureurs troquent leur carnets d'adresses à l'heure du déjeuner, le 16 Haussmann n'est rien moins qu'implanté dans le somptueux hôtel Ambassador, 4* Luxe.

De fait une clientèle habituée, exigeante et surdouée fréquente cet établissement renommé où il est de bon ton de se retrouver.
Dans un cadre élégant signé Sybille de Margerie, les rayures Bayadères bleu royal, ocre, acajou se mêlent à des drapés et à un mobilier signé Starck... Atmosphère cosy bien que quelque peu trendy, tables espacées, assises agréables et confortables banquettes en arrondi. Le ton est donné d'une rencontre en amoureux ou encore d'une invite à un dîner d'affaire en toute convivialité et sans contre la montre. Aux beaux jours, splendide terrasse très prisée avec un mobilier en teck et un espace arboré et verdoyant.
Michel Hache tombe à pic pour orchestrer en ce lieu une cuisine adaptée et juste. Corrézien, le Chef exprime son talent remarqué par les apprentis de l'Ecole du Cordon Bleu où il a jadis professé. Aux fourneaux de « l'Excuse », il maîtrise une cuisine empreinte de tradition et c'est en parvenant au piano du 16 Haussmann qu'il s'exprime au mieux de sa créativité et pour le bonheur d'une clientèle assidue et fidèle.
Ainsi, notre menu idéal gourmet souligne l'excellence d'une carte originale, diversifiée et composée de produits de grande qualité.

Une visite est bienvenue dans le lobby de l'hôtel pour le plaisir des yeux mais aussi pour un cocktail au bar très intime et agréable pour finir la soirée...

Menu
Apéritif
Coupe de Champagne

Entrées
Marbré de foie gras aux champignons,
petit délice de figues
ou
Terrine de St Jacques, Sauce tartare
et mêlée de salade d'hiver
ou
Tarte fine de légumes confits au caviar d'aubergine
ou
Persillé de saumon aux herbes fraîches, pesto et mizuma
ou
Salade gourmande en déclinaison 'façon Landaise'

Plats
Jarret d'agneau façon « sept heures»,
mitonné de tomates confites et carottes au pain d'épice
ou
Dos de saumon à la plancha, pommes de terre écrasées,
réduction de bordelaise
ou
Filet de bar rôti, sésame torréfié,
mille feuille de pommes de terre
ou
Poitrine de veau confite et caramélisée,
mitonnée de riz basmati et germes de soja
ou
Dos de cabillaud rôti en croûte de galanga,
meunière d'asperges aux sucs d'agrumes
ou
Fricassée de volaille fermière,
sauce aux cèpes et tagliatelles

Desserts
Poire cuite comme une tatin caramélisée,
gingembre et citron vert
ou
Tarte feuilletée aux pommes, caramel au beurre salé
ou
Crème brûlée, cassonade caramélisée au pain d'épice
ou
Délice de chocolat fondant, praliné et noisette, feuille d'or
ou
Faisselle au coulis de fruits rouges et menthe poivrée
ou
Mascarpone aux fruits de saison

Vins
(1/2 bouteille par personne)
Selon la sélection du sommelier

Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

Café et mignardises

Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison.