Au programme :
- Accueil au sein du restaurant
- Présentation du menu
- Dîner : apéritif, entrée, plat, dessert, vin, eau minérale, café


Au cœur du Lubéron, à deux pas des plus beaux sites de Provence, Hervé Perrasse vous ouvre les portes de son établissement aujourd'hui incontournable dans la région : L'Auberge de Cheval Blanc.

Cette auberge vous propose de découvrir un univers pétillant, savant mélange d'audace et de traditions. Laissez-vous séduire par cette atmosphère aussi fraîche qu'énergisante, et appréciez ce décor éclectique tout en couleur, douceur, rondeur ! Quant au mariage aussi surprenant que réussi d'un mobilier du bout du monde et d'un mobilier tendance, soyez sûrs qu'il ne laissera pas indifférent les esthètes les plus avertis.
En cuisine, vous ne pourrez qu'applaudir le talent de l'ancien chef du célèbre Yvan à Paris, une cuisine issue de la haute tradition française mêlant l'originalité et les saveurs contemporaines. Laissez-vous guider par les compositions personnelles de ce Chef qui manie les arômes délicats avec une habileté déconcertante et vous propose une carte aux mille et une saveurs, aux mille et une audaces !

A l'intérieur, en terrasse ou au jardin, L'Auberge de Cheval Blanc vous invite à une table à la hauteur des critères sélectifs des Jeunes Restaurateurs d'Europe, où cuisine et atmosphère concordent à vous offrir un moment de plaisir pur.

Menu
Apéritif
Cocktail Grand Marnier

Entrées
Lotte en carpaccio au pistou de basilic
Fraîcheur provençale au poivron mariné
ou
Lentilles du Puy en Velay AOC
Cappuccino glacé au piment d'Espelette
Brochette de rognon et ris de veau, parfum d'estragon
ou
Millefeuille d'escabèche aux céréales et gingembre confit
Réduit de vin rouge aux épices douces

Plats
Dos de cabillaud en chapelure de thym sauvage à l'huile d'olive
Râpé de carottes à l'anis vert, crème de pomme de terre
ou
Saumon Label Rouge croustillant à l'unilatéral
Pilaf de quinoa au romarin, huile à la coriandre fraîche et curcuma bio
ou
Filet de Broutard de veau rouge de l'Aveyron saisi au naturel
Jus cordé et champignon du moment

Desserts
Craquante de fruits rouges au pralin, crème légère à la pistache
Coulis de poires à la verveine
ou
Vacherin minute, crème glacée et lait carambar
Financier à la vanille Bourbon, compotée pêche, abricot et banane
ou
Soupe de fruits frais de saison au thé vert bio
et menthe fraîche

Vins
(½ bouteille par personne)
Selon conseil du sommelier

Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

Café et mignardises
Madeleines

Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison.